Victor Poirier se forme au Cours Florent de 2018 à 2022, où il intègre la Classe Libre. Il enchaîne ensuite les castings et décroche ses premiers rôles à l’écran. En 2023, il apparaît dans les séries Culte où il joue le rôle de Jean-Édouard et L’Éclipse, ainsi que dans le court-métrage L’Écureuil.

En 2025, il tient l’un des rôles principaux d’Alterlove de Jonathan Taïeb, où il incarne Léo face à Kim Higelin. En

2026, il sera à l’affiche de L’Affaire Bojarski de Jean-Paul Salomé.